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lunes, 26 de agosto de 2013

Receta: Rollo de bonito

 
En Asturias es típico por el verano comer bonito en todas sus variedades de preparación
 
a la plancha, en salpicón, en ensalada, con patatas (marmitako) y en rollo,
 
no tiene mucha complicación solo es un poco "latosa"  a la hora de formar los rollos


 
 
Rollo de bonito con salsa de tomate 
 
Ingredientes:
 
750 gramos  de bonito ya picado
100 gramos de jamón con gordo
2 pimientos morrones de lata
2 dientes de ajo
1cebolla
un poco de harina
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de miga de pan
unas aceitunas rellenas de anchoa
un huevo duro
un huevo batido
medio vaso de vino blanco
aceite
sal
 
salsa de tomate casera para acompañar
 
 
la parte del bonito que se utiliza es cercana a la cabeza que es mas jugosa
 
haciendo el  encargo un día antes el pescadero lo vende ya  escogido y picado
 
 
 
 
 
 
colocamos el bonito en una fuente y lo sazonamos con ajo y perejil machacado en el mortero, un poco de vino blanco y sal
se le agrega el jamón picado, los pimientos picados, el huevo cocido picado
y  las aceitunas rellenas picadas
 
 
 
 
 
 
se pone la miga de pan a remojar con la leche,  se exprime y se añade a la mezcla
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
y por ultimo  sea añade el huevo batido amasándolo con las manos
 
 
 
 
 
 
con la ayuda de harina se hacen 2 o 3 rollos "intentando" que sean iguales
 
 
 
 
 
 
yo me ayudo con papel film para enrollarlos y los meto 1/2 hora en la nevera para que cojan forma
 
 
 
 
 
 
me salieron 3 rollos así que uno lo congelaré para cuando no estemos en temporada de bonito
 
 
 
 
 
 
 
 
 se pasan por harina y huevo y se fríen en aceite bien caliente hasta que se doren
 
 
 
 
 
 
se dejan enfriar en la nevera y se cortan en rodajas
 
 
 
 
 


se colocan en una tartera junto con  la salsa de tomate



 
 


y se deja cocer lentamente una media hora




se sirve acompañado  de patatas fritas


 
 
 
 
 
 
 
Agradezco vuestras visitas y comentarios que me hacen muy feliz

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


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