Receta: Rollo de bonito

 

En Asturias es típico por el verano comer bonito en todas sus variedades de preparación

 

a la plancha, en salpicón, en ensalada, con patatas (marmitako) y en rollo,

 

no tiene mucha complicación solo es un poco "latosa"  a la hora de formar los rollos

 

 

Rollo de bonito con salsa de tomate 

 

Ingredientes:

 

750 gramos  de bonito ya picado

100 gramos de jamón con gordo

2 pimientos morrones de lata

2 dientes de ajo

1cebolla

un poco de harina

2 cucharadas de leche

2 cucharadas de miga de pan

unas aceitunas rellenas de anchoa

un huevo duro

un huevo batido

medio vaso de vino blanco

aceite

sal

 

salsa de tomate casera para acompañar

 

 

la parte del bonito que se utiliza es cercana a la cabeza que es mas jugosa

 

haciendo el  encargo un día antes el pescadero lo vende ya  escogido y picado

 

 

 

 

 

 

colocamos el bonito en una fuente y lo sazonamos con ajo y perejil machacado en el mortero, un poco de vino blanco y sal

se le agrega el jamón picado, los pimientos picados, el huevo cocido picado

y  las aceitunas rellenas picadas

 

 

 

 

 

 

se pone la miga de pan a remojar con la leche,  se exprime y se añade a la mezcla

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

y por ultimo  sea añade el huevo batido amasándolo con las manos

 

 

 

 

 

 

con la ayuda de harina se hacen 2 o 3 rollos "intentando" que sean iguales

 

 

 

 

 

 

yo me ayudo con papel film para enrollarlos y los meto 1/2 hora en la nevera para que cojan forma

 

 

 

 

 

 

me salieron 3 rollos así que uno lo congelaré para cuando no estemos en temporada de bonito

 

 

 

 

 

 

 

 

 se pasan por harina y huevo y se fríen en aceite bien caliente hasta que se doren

 

 

 

 

 

 

se dejan enfriar en la nevera y se cortan en rodajas

 

 

 

 

 

se colocan en una tartera junto con  la salsa de tomate

 

 

y se deja cocer lentamente una media hora




se sirve acompañado  de patatas fritas

 

 

 

 

 

 

 

Agradezco vuestras visitas y comentarios que me hacen muy feliz